06 de marzo del 2010.

METEPEC (Poder Edomex).- Por cuestiones religiosas en temporada de cuaresma es común que los viernes las personas prefieran consumir pescado; sin embargo, lo ideal es que una vez terminado el periodo este producto se mantenga en nuestra dieta por su alto valor nutritivo, destacó Alfredo Aranda Ocampo, director de Acuacultura de la Secretaría de Desarrollo Agropecuario, (Sedagro) Reiteró que el consumo principalmente de la trucha, atún, sardina y salmón, contienen ácidos grasos poliinsaturados como el omega 3, son esenciales para el desarrollo normal de los niños; además, en los adultos contribuyen a disminuir el riesgo de enfermedades propias del corazón.

El funcionario estatal subrayó que la trucha además de tener un suave sabor, su carne es rica en proteínas, baja en grasa, alta en vitaminas B1, B2 y C; y reducida en colesterol y ácido úrico, por lo que ayuda a eliminar el exceso de colesterol en la sangre.

Explicó que una porción de pescado aporta proteínas de muy buena calidad, con un menor contenido de calorías que otros tipos de carnes; por ello, destacó que para obtener los beneficios de los nutrientes tan especiales aportados por este tipo de alimento lo ideal consumirlo dos veces por semana.

Aranda Ocampo también se refirió a otras especies de pescados dulce acuícolas, como el bagre, el cual al consumir 100 gramos, nos brinda 23.4 por ciento de la recomendación de proteínas y 24 por ciento de fósforo necesario para el cuerpo cada día; mientras con el consumo de 250 gramos de bagre se cubre el 100 por ciento de la necesidad de omega 3. Subrayó que el omega 3 es el ácido graso más utilizado por las células del cerebro, pues está asociado a la disminución del deterioro de la memoria, mejora el estado de ánimo y normaliza la presión arterial.

Respecto a la tilapia, el director de Acuacultura señaló que al consumir 100 gramos de este pescado se cubre el 25.6 por ciento de la recomendación de proteínas y el 32.5 por ciento de fósforo indispensable para tener energía todo el día.

Aranda Ocampo destacó que las especies dulce acuícolas como la trucha, aún cuando tiene propiedades similares al salmón, por fortuna su precio es menor por lo que, reiteró, esta temporada es propicia para acostumbrarnos a consumir con mayor frecuencia este tipo de alimentos.

Finalmente recordó que en México el consumo anual de pescado percápita, es de 12 kilos; mientras en países desarrollados como Japón es de 70 kilos
 

fuente:aquahoy.com